Сибас, как у Гордона Рамзи

Мы в редакции понимаем, что обычно у вас остается не так много времени на готовку, поэтому предлагаем вкусные, но быстрые и простые блюда. Это блюдо — для тех случаев, когда хочется приготовить что-то необычное или просто есть настроение покулинарить. Запеченный сибас, приготовленный по рецепту Гордона Рамзи, — это нечто особенное, когда даже сам процесс готовки превращается в искусство.
Рецепт из книги «Секреты шефа» Гордона Рамзи.

Сложность: 4
Время приготовления: 1,1 часа (подготовка) + 25 минут

Что понадобится:

сибас — 1 шт. или 1 кг
лимон — 1 шт.
розмарин — 1 пучок
тимьян — 1 пучок
эстрагон — 1 пучок
базилик — 1 пучок
шалфей — 1 пучок
анис — 4 шт.
лавровый лист
лемонграсс
смесь перцев
соль

Что делать:

Очистите рыбу от плавников и хвоста, промойте и обсушите. Затем хорошо натрите смесью из оливкового масла, соли и перца.
Обжарьте рыбу в течение 30 секунд с каждой стороны на разогретой сковороде, так она подрумянится и приобретет нужную вкусовую нотку.
Отрежьте лист фольги, в центр выложите зелень и специи, на них положите рыбу, а вокруг нее выложите дольки лимона. Добавьте капельку оливкового масла.
Закройте все вторым листом фольги. Сверните края, но оставьте внутри воздух, чтобы рыба не запекалась, а как бы готовилась на пару. Оставьте конверт на час (можно больше), чтобы рыба наполнилась ароматами трав.
Теперь разогреваем духовку до 180 °C и ставим блюдо на 20 минут. Достаньте рыбу из духовки и дайте постоять в конверте еще пару минут.

Гордон Рамзи советует выносить блюдо в конверте, чтобы уже за столом почувствовать аромат пряных трав, поднимающийся изнутри. Кроме того, можно добавить к рыбе несколько долек свежего или карамелизированного лимона.

Приятного аппетита!