Рецепт из книги «Секреты шефа» Гордона Рамзи.
Сложность: 4
Время приготовления: 1,1 часа (подготовка) + 25 минут
Что понадобится:
- сибас — 1 шт. или 1 кг
- лимон — 1 шт.
- розмарин — 1 пучок
- тимьян — 1 пучок
- эстрагон — 1 пучок
- базилик — 1 пучок
- шалфей — 1 пучок
- анис — 4 шт.
- лавровый лист
- лемонграсс
- смесь перцев
- соль
Что делать:
- Очистите рыбу от плавников и хвоста, промойте и обсушите. Затем хорошо натрите смесью из оливкового масла, соли и перца.
- Обжарьте рыбу в течение 30 секунд с каждой стороны на разогретой сковороде, так она подрумянится и приобретет нужную вкусовую нотку.
- Отрежьте лист фольги, в центр выложите зелень и специи, на них положите рыбу, а вокруг нее выложите дольки лимона. Добавьте капельку оливкового масла.
- Закройте все вторым листом фольги. Сверните края, но оставьте внутри воздух, чтобы рыба не запекалась, а как бы готовилась на пару. Оставьте конверт на час (можно больше), чтобы рыба наполнилась ароматами трав.
- Теперь разогреваем духовку до 180 °C и ставим блюдо на 20 минут. Достаньте рыбу из духовки и дайте постоять в конверте еще пару минут.
Приятного аппетита!