Рецепты от Зелень.медиа

Сибас, как у Гордона Рамзи

Мы в редакции понимаем, что обычно у вас остается не так много времени на готовку, поэтому предлагаем вкусные, но быстрые и простые блюда. Это блюдо — для тех случаев, когда хочется приготовить что-то необычное или просто есть настроение покулинарить. Запеченный сибас, приготовленный по рецепту Гордона Рамзи, — это нечто особенное, когда даже сам процесс готовки превращается в искусство. 
Рецепт из книги «Секреты шефа» Гордона Рамзи.

Сложность: 4
Время приготовления: 1,1 часа (подготовка) + 25 минут

Что понадобится: 
  • сибас — 1 шт. или 1 кг
  • лимон — 1 шт.
  • розмарин — 1 пучок
  • тимьян — 1 пучок
  • эстрагон — 1 пучок
  • базилик — 1 пучок
  • шалфей — 1 пучок
  • анис — 4 шт.
  • лавровый лист
  • лемонграсс
  • смесь перцев
  • соль

Что делать:
  1. Очистите рыбу от плавников и хвоста, промойте и обсушите. Затем хорошо натрите смесью из оливкового масла, соли и перца.
  2. Обжарьте рыбу в течение 30 секунд с каждой стороны на разогретой сковороде, так она подрумянится и приобретет нужную вкусовую нотку.
  3. Отрежьте лист фольги, в центр выложите зелень и специи, на них положите рыбу, а вокруг нее выложите дольки лимона. Добавьте капельку оливкового масла.
  4. Закройте все вторым листом фольги. Сверните края, но оставьте внутри воздух, чтобы рыба не запекалась, а как бы готовилась на пару. Оставьте конверт на час (можно больше), чтобы рыба наполнилась ароматами трав.
  5. Теперь разогреваем духовку до 180 °C и ставим блюдо на 20 минут. Достаньте рыбу из духовки и дайте постоять в конверте еще пару минут.
Гордон Рамзи советует выносить блюдо в конверте, чтобы уже за столом почувствовать аромат пряных трав, поднимающийся изнутри. Кроме того, можно добавить к рыбе несколько долек свежего или карамелизированного лимона. 

Приятного аппетита!

2021-06-07 15:16