Сложность: 3
Время приготовления: 30 минут
Что понадобится:
- киноа — 100 г
- батат — 1 шт.
- брюссельская капуста — 12 шт.
- инжир — 4 шт.
- фета — 150 г
- рукола — 1 горсть
- гранат — 1 шт.
- соль
Для заправки:
- горчица — 2 ст. л.
- лимон — 1 шт.
- оливковое масло — 3 ст. л.
Что делать:
- Заранее разморозьте брюссельскую капусту, если это требуется, и разрежьте пополам. Батат промойте и нарежьте кружочками. Сбрызните овощи оливковым маслом и отправьте запекаться в духовку на 20 минут при 180°С. В это время отварите киноа в подсоленной воде.
- Инжир нарежьте четвертинками. Очистите гранат, для салата нужна хорошая горсть гранатовых зерен.
- Когда все будет готово, выложите в миску подушку из киноа, сверху добавьте брюссельскую капусту и батат, дольки инжира, руколу и покрошите фету. Украсьте зернышками граната.
- Подготовьте заправку: для этого выжмите сок лимона и соедините его с оливковым маслом и горчицей, немного взбейте соус. Все готово!
Приятного аппетита.
