Рецепты от Зелень.медиа

Теплый салат, где пригодится редиска


Весной и летом руки сами тянутся к свежей зелени и пучкам сочной редиски. Сейчас подскажем, что с ними делать.

Сложность: 3
Время приготовления: 45 минут

Что понадобится:
  • молодой картофель — 0,5 кг
  • черемша — 1 пучок
  • ассорти из свежей зелени — 1 пучок
  • редиска — 5 шт.
  • красная капуста — ⅕ кочана
  • соль
  • перец
  • оливковое масло
Для голландского соуса:
  • яйцо — 2 шт.
  • масло сливочное — 100 г
  • лимонный сок — 1 ч. л.
  • холодная вода — 1 ч. л.

Что делать:
  1. Хорошо промойте молодой картофель, разрежьте пополам, смажьте смесью из оливкового масла, соли и свежемолотого перца.
  2. Заверните картофель в фольгу и отправьте на 30 минут в разогретую до 180 °С духовку.
  3. В это время приготовьте голландский соус.
Кстати, голландский соус входит в базовый набор любого уважающего себя повара французской кухни. Приготовьтесь прикоснуться к великому.
Итак, аккуратно растопите сливочное масло. Отделите белки от желтков. Белки нам не понадобятся, а вот желтки поставьте на водяную баню. Добавьте воду и начните аккуратно взбивать. Постепенно подливайте растопленное сливочное масло, не переставая взбивать. Следом добавьте соль и лимонный сок. Взбивайте до загустения.
Лайфхак: если в соусе появятся комочки, его можно разбавить небольшим (!) количеством воды.
4. Достаньте картофель из духовки и откройте фольгу.
5. В это время нарежьте красную капусту, редиску, черемшу и зелень. Выложите картофель и аккуратно перемешайте. Каждую порцию салата полейте готовым голландским соусом.

Приятного аппетита!



2021-05-26 14:39