Весной и летом руки сами тянутся к свежей зелени и пучкам сочной редиски. Сейчас подскажем, что с ними делать.
Сложность: 3 Время приготовления: 45 минут
Что понадобится:
молодой картофель — 0,5 кг
черемша — 1 пучок
ассорти из свежей зелени — 1 пучок
редиска — 5 шт.
красная капуста — ⅕ кочана
соль
перец
оливковое масло
Для голландского соуса:
яйцо — 2 шт.
масло сливочное — 100 г
лимонный сок — 1 ч. л.
холодная вода — 1 ч. л.
Что делать:
Хорошо промойте молодой картофель, разрежьте пополам, смажьте смесью из оливкового масла, соли и свежемолотого перца.
Заверните картофель в фольгу и отправьте на 30 минут в разогретую до 180 °С духовку.
В это время приготовьте голландский соус.
Кстати, голландский соус входит в базовый набор любого уважающего себя повара французской кухни. Приготовьтесь прикоснуться к великому. Итак, аккуратно растопите сливочное масло. Отделите белки от желтков. Белки нам не понадобятся, а вот желтки поставьте на водяную баню. Добавьте воду и начните аккуратно взбивать. Постепенно подливайте растопленное сливочное масло, не переставая взбивать. Следом добавьте соль и лимонный сок. Взбивайте до загустения. Лайфхак: если в соусе появятся комочки, его можно разбавить небольшим (!) количеством воды. 4. Достаньте картофель из духовки и откройте фольгу. 5. В это время нарежьте красную капусту, редиску, черемшу и зелень. Выложите картофель и аккуратно перемешайте. Каждую порцию салата полейте готовым голландским соусом.