Растительное молоко: из чего делают и какое выбрать

Сделать выбор в пользу растительного молока можно по нескольким причинам: если вам назначили диету без лактозы, если вы решили стать веганом или если обычное молоко просто не нравится по вкусу. Кроме того, растительное молоко — это интересное поле для экспериментов. Сейчас его можно купить в готовом виде практически в любом супермаркете. А еще можно сделать его дома самостоятельно и тем самым спасти утренние блинчики, когда в холодильнике некстати закончились продукты.
Итак, какие виды растительного молока бывают и какими полезными свойствами они могут похвастаться? Рассказываем.

Миндальное молоко

Миндальное молоко имеет легкий марципановый вкус с приятной сладкой ноткой — даже не понадобится дополнительная порция сахара.
Плюсы:

• однородная консистенция;
  
• легко взбивается в пенку, подойдет для приготовления капучино;
  
• содержит кальций, магний, селен, витамины группы B, часто дополнительно обогащено витамином D;
  
• при этом отличается небольшой калорийностью (21 ккал на 100 г);
  
• подарит легкую ореховую нотку, если добавить его в выпечку или печенье;
  
• миндальное молоко можно приготовить дома, если у вас есть запас орехов, вода и блендер.
  

Минусы:

• может вызывать аллергию, если у вас есть предрасположенность;
  
• мало белков в составе (но в молоке домашнего приготовления будет больше).
  

Кокосовое молоко

Кокосовое молоко имеет ярко выраженный кокосовый вкус и сливочную текстуру. Его можно не только употреблять как альтернативу обычному молоку, но и использовать в качестве ингредиента для супов и вторых блюд (например, для приготовления карри).
Плюсы:

• подходит для выпечки, можно использовать в качестве основы для капучино;
  
• калий, фосфор, витамины группы B в составе;
  
• содержит много полезных жиров и вместе с тем хорошо насыщает;
  
• густое, как обычные сливки, но можно разбавить до молочной консистенции.
  

Минусы:

• может расслаиваться, поэтому перед употреблением лучше взболтать;
  
• мало белков в составе.
  

Соевое молоко

Соевое молоко имеет приятный сладкий вкус и, как и миндальное, помогает обойтись без дополнительной порции сахара. Кстати, любимый банановый латте готовят на основе именно соевого молока, с добавлением небольшого количества бананового сока (да, такой бывает).
Плюсы:

• универсальное молоко для приготовления кофейных напитков и выпечки;
  
• в отличие от других растительных напитков, имеет много белка в составе (3 г на 100 г). По этому показателю оно не уступает молоку животного происхождения, но содержит меньше жира;
  
• калий, кальций, витамины группы B, A, E в составе, часто дополнительно обогащено витамином D.
  

Минусы:

• может вызывать аллергию, если у вас есть предрасположенность.