Тело и еда
Дневник питания: вегетарианка Маша на удаленке
Есть люди, которые заранее продумывают свой рацион и закупаются продуктами впрок. Я к таким совершенно не отношусь — еду покупаю максимум на день-два вперед и стараюсь приобретать товары по акции. Таким образом закрываю сразу три важных для меня пункта: питаюсь разнообразно, недорого и при этом спасаю еду от попадания в мусорный контейнер. Если верить отчетам по банковской карте, на еду в среднем у меня уходит 10 тысяч рублей в месяц. Из них 5–7 тысяч — на закупки в супермаркете и 4–5 тысяч — на еду в кафе.
Положа руку на сердце, признаюсь, что готовить я люблю только завтраки. Мне важно, чтобы они были разнообразными и сытными, иначе весь день буду хотеть чем-нибудь перекусить. Плотный завтрак, в моем понимании, это каша и бутерброд, мюсли и омлет с овощами. По-доброму завидую тем, кто может отделаться утром одним круассаном с чаем и не хотеть есть до самого обеда. Я к таким не отношусь, поэтому завтрак я не пропускаю, а вот ужин — частенько.
Где беру продукты
Мне бы хотелось написать, что по воскресеньям ранним утром я отправляюсь за свежими овощами и огромным куском недорогой (по московским меркам) рыбы. Но у меня нет машины и в целом большого желания так делать, поэтому чаще всего я заказываю продукты на дом. В пандемию все крупные сетевые супермаркеты наладили процесс доставки: и цены, и скидки такие же, как в обычном магазине. Конечно, фрукты и овощи лучше покупать самому, но зачастую я доверяюсь случаю и надеюсь на добросовестную работу сотрудников.
Если что и покупаю много, так это растительное молоко. За последний год оно подорожало почти в два раза, поэтому, когда удается поймать по акции за 70 рублей, беру сразу несколько упаковок.
Про отказ от животных продуктов
Я не ем мясо уже три года. Молочную продукцию тоже постепенно убираю из рациона, из продуктов животного происхождения пока остаются только яйца и рыба. Я против резких отказов от чего-либо, будь то молоко или сахар. Это чревато срывами, и в принципе лучше прислушиваться к сигналам организма: а всех ли микроэлементов ему хватает в этот момент?
Отказаться от говядины и свинины было несложно, хотя раньше я любила и шашлык поесть, и стейк с кровью заказать. Просто в мою жизнь пришло осознание, что есть этих животных я больше не хочу — только гладить и смотреть. Через полгода отказалась и от куриного мяса тоже.
Когда исключаешь из рациона животные продукты, то быстро привыкаешь к нежирной пище, все-таки растительные масла воспринимаются организмом значительно легче. Например, исчезает неприятное чувство тяжести после еды. По личным ощущениям, растительная еда дает больше энергии, чем забирает.
Есть мнение, что у веганов развивается дефицит витамина В12, но при желании этот витамин можно пропить отдельным курсом или получить из обогащенных им продуктов. Я не исключаю, что когда-нибудь перейду на чистое веганское питание, но сделаю это постепенно. Мир уверенно меняется, и если раньше веганам приходилось питаться только рисом с овощами, то сейчас на основе изолята горохового белка делают прекрасную замену животным продуктам, даже разницы не заметите.
Положа руку на сердце, признаюсь, что готовить я люблю только завтраки. Мне важно, чтобы они были разнообразными и сытными, иначе весь день буду хотеть чем-нибудь перекусить. Плотный завтрак, в моем понимании, это каша и бутерброд, мюсли и омлет с овощами. По-доброму завидую тем, кто может отделаться утром одним круассаном с чаем и не хотеть есть до самого обеда. Я к таким не отношусь, поэтому завтрак я не пропускаю, а вот ужин — частенько.
Где беру продукты
Мне бы хотелось написать, что по воскресеньям ранним утром я отправляюсь за свежими овощами и огромным куском недорогой (по московским меркам) рыбы. Но у меня нет машины и в целом большого желания так делать, поэтому чаще всего я заказываю продукты на дом. В пандемию все крупные сетевые супермаркеты наладили процесс доставки: и цены, и скидки такие же, как в обычном магазине. Конечно, фрукты и овощи лучше покупать самому, но зачастую я доверяюсь случаю и надеюсь на добросовестную работу сотрудников.
Если что и покупаю много, так это растительное молоко. За последний год оно подорожало почти в два раза, поэтому, когда удается поймать по акции за 70 рублей, беру сразу несколько упаковок.
Про отказ от животных продуктов
Я не ем мясо уже три года. Молочную продукцию тоже постепенно убираю из рациона, из продуктов животного происхождения пока остаются только яйца и рыба. Я против резких отказов от чего-либо, будь то молоко или сахар. Это чревато срывами, и в принципе лучше прислушиваться к сигналам организма: а всех ли микроэлементов ему хватает в этот момент?
Отказаться от говядины и свинины было несложно, хотя раньше я любила и шашлык поесть, и стейк с кровью заказать. Просто в мою жизнь пришло осознание, что есть этих животных я больше не хочу — только гладить и смотреть. Через полгода отказалась и от куриного мяса тоже.
Когда исключаешь из рациона животные продукты, то быстро привыкаешь к нежирной пище, все-таки растительные масла воспринимаются организмом значительно легче. Например, исчезает неприятное чувство тяжести после еды. По личным ощущениям, растительная еда дает больше энергии, чем забирает.
Есть мнение, что у веганов развивается дефицит витамина В12, но при желании этот витамин можно пропить отдельным курсом или получить из обогащенных им продуктов. Я не исключаю, что когда-нибудь перейду на чистое веганское питание, но сделаю это постепенно. Мир уверенно меняется, и если раньше веганам приходилось питаться только рисом с овощами, то сейчас на основе изолята горохового белка делают прекрасную замену животным продуктам, даже разницы не заметите.
Четверг
Завтрак: бутерброд с рыбой и авокадо.
Вынужденный перекус: яблоко, ананас, арахис, мороженое.
Как я уже говорила, если завтрак был на скорую руку, то до обеда обязательно буду жить с периодическим желанием съесть что-нибудь вредное. Особенность эту я изучила хорошо, поэтому специально не покупаю домой сладкое, отдаю предпочтение фруктам и орехам. Но в холодильнике оказалось мороженое, поэтому решено съесть и его тоже.
Обед: рис с овощными тефтелями.
Обычно я не суечусь на кухне в обед: доедаю то, что осталось со вчера, перекусываю чем-нибудь купленным в вечерний поход за «просрочкой» или готовлю очень простое блюдо (ладно, готовит мультиварка, я ей лишь помогаю).
Сегодня опять забыла, что еда сама себя не приготовит, успела проголодаться, поэтому, пока варится рис, перекусила бутербродом с сыром и помидорами. На обед-ужин была порция риса с овощными тефтелями. Рецепт настолько прост, что даже писать его стыдно. Рис отварить, тефтели обжарить. Готово, вы великолепны!
Завтрак: бутерброд с рыбой и авокадо.
Вынужденный перекус: яблоко, ананас, арахис, мороженое.
Как я уже говорила, если завтрак был на скорую руку, то до обеда обязательно буду жить с периодическим желанием съесть что-нибудь вредное. Особенность эту я изучила хорошо, поэтому специально не покупаю домой сладкое, отдаю предпочтение фруктам и орехам. Но в холодильнике оказалось мороженое, поэтому решено съесть и его тоже.
Обед: рис с овощными тефтелями.
Обычно я не суечусь на кухне в обед: доедаю то, что осталось со вчера, перекусываю чем-нибудь купленным в вечерний поход за «просрочкой» или готовлю очень простое блюдо (ладно, готовит мультиварка, я ей лишь помогаю).
Сегодня опять забыла, что еда сама себя не приготовит, успела проголодаться, поэтому, пока варится рис, перекусила бутербродом с сыром и помидорами. На обед-ужин была порция риса с овощными тефтелями. Рецепт настолько прост, что даже писать его стыдно. Рис отварить, тефтели обжарить. Готово, вы великолепны!
Пятница
Завтрак: картофельные вафли с сыром и копченой рыбой.
Иногда я просыпаюсь пораньше с желанием приготовить что-нибудь поинтереснее каши или бутербродов. Сегодня выбор пал на картофельные вафли с сыром и копченой рыбой. Если нет вафельницы, смело готовьте эти «почти драники» на сковороде.
Вот рецепт:
1. Картофель и чеснок натираем на крупной терке. Можно добавить лук.
2. Отжимаем лишнюю жидкость из картофеля и смешиваем его с яйцом, мукой и специями. Можно натереть сыр и добавить сразу внутрь теста, но я предпочитаю класть его сверху на готовую вафлю.
3. Обжариваем с двух сторон до готовности (около 5 минут с каждой стороны). Подаем с овощами, рыбой, творожным сыром.
Обед: рис с консервированным тунцом, салат из свеклы и феты.
Я работаю удаленно, в перерывах еще и учусь на новую специальность, поэтому ем обычно за компьютером. Вчера мультиварка сварила много риса, поэтому я решила обедать им.
Быстрый рецепт салата в дополнение:
1. Свеклу покупаю уже отварную, поэтому ее остается только нарезать.
2. Сыр можно использовать творожный. Смешиваем его со свеклой, салат рвем руками и добавляем к остальным ингредиентам.
3. Добавляем оливковое масло и специи, перемешиваем. Учтите, что сыр соленый сам по себе. Приятного аппетита!
Завтрак: картофельные вафли с сыром и копченой рыбой.
Иногда я просыпаюсь пораньше с желанием приготовить что-нибудь поинтереснее каши или бутербродов. Сегодня выбор пал на картофельные вафли с сыром и копченой рыбой. Если нет вафельницы, смело готовьте эти «почти драники» на сковороде.
Вот рецепт:
- картофель — 5 шт.
- чеснок — 2 зубчика
- яйцо — 1 шт.
- мука — 2 ст. л.
- специи — по вкусу
- сыр, копченая рыба — для украшения
1. Картофель и чеснок натираем на крупной терке. Можно добавить лук.
2. Отжимаем лишнюю жидкость из картофеля и смешиваем его с яйцом, мукой и специями. Можно натереть сыр и добавить сразу внутрь теста, но я предпочитаю класть его сверху на готовую вафлю.
3. Обжариваем с двух сторон до готовности (около 5 минут с каждой стороны). Подаем с овощами, рыбой, творожным сыром.
Обед: рис с консервированным тунцом, салат из свеклы и феты.
Я работаю удаленно, в перерывах еще и учусь на новую специальность, поэтому ем обычно за компьютером. Вчера мультиварка сварила много риса, поэтому я решила обедать им.
Быстрый рецепт салата в дополнение:
- рассольный сыр — 100 г
- салат фриллис — 5 листьев
- отварная свекла — 3 шт.
- специи и оливковое масло — по вкусу
1. Свеклу покупаю уже отварную, поэтому ее остается только нарезать.
2. Сыр можно использовать творожный. Смешиваем его со свеклой, салат рвем руками и добавляем к остальным ингредиентам.
3. Добавляем оливковое масло и специи, перемешиваем. Учтите, что сыр соленый сам по себе. Приятного аппетита!
Суббота
Завтрак: банановые оладьи на овсяном молоке.
Оладьи:
1. Бананы разминаем вилкой. Смешиваем с яйцом и овсяным молоком.
2. Перемешиваем с остальными ингредиентами. Муки может понадобиться чуть больше, консистенция получается плотная. В конце добавить разрыхлитель.
3. Оставляем тесто настояться на 10 минут. Затем обжариваем оладьи с двух сторон до румяной корочки. Подаем с любимыми фруктами и топингами!
Обед: спагетти с красной копченой рыбой, два вареных яйца, салат со свеклой и фетой и бутерброд с плавленым сыром.
Заметила, что потребность в белке я компенсирую яйцами. Если понимаю, что обед меня ждет углеводный, то отвариваю парочку к гарниру. Так же поступаю, когда тянет поесть на ночь. Если очень хочется, то всегда можно сварить яйца и съесть с овощами — это и голод утолит, и будет полезно.
Завтрак: банановые оладьи на овсяном молоке.
Оладьи:
- овсяное молоко — 150 мл
- банан — 2 шт.
- яйцо — 1 шт.
- мука — 3–4 ст. л.
- разрыхлитель — 1 ч. л.
- корица — 0,5 ч. л.
- соль — щепотка
1. Бананы разминаем вилкой. Смешиваем с яйцом и овсяным молоком.
2. Перемешиваем с остальными ингредиентами. Муки может понадобиться чуть больше, консистенция получается плотная. В конце добавить разрыхлитель.
3. Оставляем тесто настояться на 10 минут. Затем обжариваем оладьи с двух сторон до румяной корочки. Подаем с любимыми фруктами и топингами!
Обед: спагетти с красной копченой рыбой, два вареных яйца, салат со свеклой и фетой и бутерброд с плавленым сыром.
Заметила, что потребность в белке я компенсирую яйцами. Если понимаю, что обед меня ждет углеводный, то отвариваю парочку к гарниру. Так же поступаю, когда тянет поесть на ночь. Если очень хочется, то всегда можно сварить яйца и съесть с овощами — это и голод утолит, и будет полезно.
Воскресенье
Завтрак: хумус, салат с нутом, баклажанами и фетой.
Обед: картофельное пюре с мидиями в масле с вялеными томатами, салат из огурцов и помидоров.
Ужин: салат с крабовыми палочками, рисом и яйцом. Хлебцы с хумусом, огурцом и рыбой.
В дело вступают готовые блюда со скидкой. Обычно их выкладывают на отдельном прилавке перед закрытием магазина. Скидка — 40%, а за 100–150 рублей получаешь блюдо, которое без проблем дождется своей очереди в холодильнике еще 2–3 дня. Так я закупилась хумусом и обеспечила себя здоровым перекусом на несколько дней вперед. Я люблю выпечку и вкусный хлеб, поэтому купить необычную зерновую булку по цене нарезного батона считаю удачей.
Завтрак: хумус, салат с нутом, баклажанами и фетой.
Обед: картофельное пюре с мидиями в масле с вялеными томатами, салат из огурцов и помидоров.
Ужин: салат с крабовыми палочками, рисом и яйцом. Хлебцы с хумусом, огурцом и рыбой.
В дело вступают готовые блюда со скидкой. Обычно их выкладывают на отдельном прилавке перед закрытием магазина. Скидка — 40%, а за 100–150 рублей получаешь блюдо, которое без проблем дождется своей очереди в холодильнике еще 2–3 дня. Так я закупилась хумусом и обеспечила себя здоровым перекусом на несколько дней вперед. Я люблю выпечку и вкусный хлеб, поэтому купить необычную зерновую булку по цене нарезного батона считаю удачей.
Понедельник
Понедельник — день не обязательно тяжелый. Особенно если просыпаешься пораньше и начинаешь его с тофников! Это сырники из соевого творога тофу. Готовить даже проще, чем классические.
Тофники:
2. Добавляем муку и соль. Я не покупаю сахар, поэтому в качестве подсластителя у меня мед или финики. Можно использовать натуральные сиропы — топинамбура или агавы.
3. Тщательно перемешаем. Руками формируем сырники, обваливаем в муке и обжариваем на сковороде до румяной корочки. Подаем с любимыми фруктами, медом и вареньем!
Обед: форель с рисом.
Как всегда, обед в будний день должен быть максимально простым и быстрым. Пока мультиварка готовит рис, я пожарила рыбу в специях и нарезала овощи. Вкусно, очень полезно, при этом недорого. Один стейк стоит 150 рублей, но если покупать целую рыбу, то будет еще дешевле.
Что в итоге
Наблюдать за своим рационом и уж тем более записывать — опыт необычный. Сразу замечаешь пробелы или хвалишь себя за полезные привычки. Так я поняла, что ем мало супов и часто пропускаю ужин. Наверное, это все же минус, и в дальнейшем я постараюсь пересмотреть свой рацион. Так или иначе, наблюдение за своим питанием — отличный повод взглянуть правде в глаза и начать питаться еще правильнее. Всем советую повторить этот эксперимент.
Понедельник — день не обязательно тяжелый. Особенно если просыпаешься пораньше и начинаешь его с тофников! Это сырники из соевого творога тофу. Готовить даже проще, чем классические.
Тофники:
- тофу — 300 г
- банан — 1,5 шт.
- мука — 2 ст. л.
- соль — щепотка
- мед, варенье — для украшения
2. Добавляем муку и соль. Я не покупаю сахар, поэтому в качестве подсластителя у меня мед или финики. Можно использовать натуральные сиропы — топинамбура или агавы.
3. Тщательно перемешаем. Руками формируем сырники, обваливаем в муке и обжариваем на сковороде до румяной корочки. Подаем с любимыми фруктами, медом и вареньем!
Обед: форель с рисом.
Как всегда, обед в будний день должен быть максимально простым и быстрым. Пока мультиварка готовит рис, я пожарила рыбу в специях и нарезала овощи. Вкусно, очень полезно, при этом недорого. Один стейк стоит 150 рублей, но если покупать целую рыбу, то будет еще дешевле.
Что в итоге
Наблюдать за своим рационом и уж тем более записывать — опыт необычный. Сразу замечаешь пробелы или хвалишь себя за полезные привычки. Так я поняла, что ем мало супов и часто пропускаю ужин. Наверное, это все же минус, и в дальнейшем я постараюсь пересмотреть свой рацион. Так или иначе, наблюдение за своим питанием — отличный повод взглянуть правде в глаза и начать питаться еще правильнее. Всем советую повторить этот эксперимент.
Вам будет интересно
Подпишитесь на нашу рассылку
Отправляя свои данные, вы соглашаетесь с Политикой конфиденциальности
и с Правилами обработки персональных данных
и с Правилами обработки персональных данных
