Urbanfoodblog: дневник о ЗОЖ без радикализма

Сергей и Милена Ильины несколько лет живут в Сербии, развивают проект Urbanfoodblog и ведут здоровый образ жизни. За последние восемь лет супруги перепробовали десятки диет, а теперь рассказывают читателям, как питаться разнообразно и полноценно.

Сколько лет вы живете в Сербии и занимаетесь поставками фруктов и ягод в Россию? Как вы пришли к этой работе?

Мы живем в Сербии больше шести лет и из них почти пять лет возим наши самые лучшие фрукты и ягоды в Москву и Санкт-Петербург. Началось это от скуки. Когда мы переезжали в небольшой сербский городок из Москвы и выбирали дом с большим садом, на самом отшибе, представляли, как мы трудимся в саду, собираем урожай, живем простой и размеренной загородной жизнью. Знаете, такая молочно-розовая пастораль, при том что оба мы сугубо городские жители, без малейших навыков и знаний в сельском хозяйстве и агрокультуре.
На деле все оказалось несколько сложнее. Без опыта, специальных и многогранных знаний и умений вырастить хороший урожай сейчас просто невозможно. Растить что-то исключительно для себя — это здорово, но скучно. Немного покрутив головой вокруг, мы поняли, что обречены: каждый первый сосед интересовался, почему мы еще не везем его урожай в Москву. На второй год мы сдались и сказали: давайте попробуем. Вот и пробуем до сих пор.

Появились ли сложности с поставками во время пандемии? Уменьшилось ли количество желающих заказать продукты?

Нет, сложностей с поставками, даже в самый острый период с локдауном по всему миру, практически не было. Для Сербии продукция сельского хозяйства и все, что с ним связано, — одна из основных статей экспорта. Работа фермеров в поле в течение светового дня никогда не была ограничена, а с мая месяца (времени начала сбора урожая основных культур) все ограничения и вовсе были сняты. Международные перевозки грузов вообще никогда не прерывались. The Show must go on, как говорится.
Количество желающих заказать наши фрукты и ягоды тоже постоянно росло. Люди стали больше внимания уделять своему здоровью и здоровью своих детей. Родители с маленькими детьми — это основная наша аудитория. Для них безопасность продукта — самый главный критерий при выборе, и именно из-за гарантии безопасности для здоровья они идут к нам.

Есть ли отличия в пищевых привычках россиян и сербов? В какой стране больше возможностей для ведения здорового образа жизни?

Отличия, безусловно, есть. Хотя рамки все больше стираются. Глобализация и империи фастфуда добрались и до Сербии, и до России. Но все-таки сербы большие мясоеды. Если прием пищи не содержит мясо, то это либо время православного поста (здесь стараются их соблюдать), либо с вами что-то не так. Когда мы, только перебравшись в Сербию, рассказывали людям об идее сыроедения (именно так мы и питались на тот момент), на нас смотрели как на инопланетян: с интересом, может, даже с восхищением. Но было четкое понимание: когда мы вернемся на свою планету, здесь все быстро забудется и встанет на свои места.
Вообще, сербская кухня проста и консервативна: мясо, сыр, хлеб, много овощей и зелени, непременный яблочный уксус, кофе. Много, сытно, как правило, два раза в день.
Что касается возможностей для ведения здорового образа жизни, это, по-моему, не зависит от страны. Найти такую возможность можно везде.

В вашем блоге много рецептов полезных блюд. Когда и почему вы стали следить за своим питанием и вести здоровый образ жизни?

Все изменения начались в тот период, когда наступил кризис среднего возраста. Между прочим, сейчас достоверно установлено, что это не какой-нибудь общий или скомпилированный термин, а медицинский диагноз.
После сорока у меня, например, пришло осознание своей беспомощности перед лицом любой зависимости. Алкоголь, сахар, жир, фобии, негативные эмоции: все это имело надо мной власть долгое время. Если вы думаете, что страхи и негатив не могут вызывать зависимости, то глубоко ошибаетесь. Стоит какое-то время пожить вместе с ними, и вы не заметите, как начнете страдать без них. В каком состоянии пребывает организм в результате такой жизни, вы, конечно, понимаете.
К этому времени Милена уже имела некоторый опыт в диетологии (без шуток), протестировав на себе популярные тогда диеты по Монтиньяку и палеодиету. Для меня же было решено использовать что-то более радикальное. Так мы узнали про сыроедение и познакомились с трудами Вадима Зеланда.
Важное замечание: вы нигде не найдете наших критических высказываний о таком стиле питания, но однозначно (из нашего 8-летнего опыта) его можно использовать как кратковременную оздоровительную практику, но не как здоровое питание в целом. Сейчас мы привыкаем к здоровым отношениям с едой: питаемся разнообразно, полноценно, сбалансированно и без любых форм радикализма.

Способно ли правильное питание продлить молодость?

Безусловно. Вероятно, только правильное питание и правильное отношение к происходящему в жизни (психическое здоровье) и могут продлить молодость. Причем и в физическом плане, и внешне. И генетика, куда же без нее.

Как вы в своей работе проявляете заботу экологии?

Делаем все, что зависит от нас в российской экономической модели. Главная наша забота — упаковка. Транспортная и индивидуальная упаковка — это ощутимая составляющая в цене товара и большая нагрузка на экологию. В силах и в интересах любого предприятия снизить затраты и уменьшить нагрузку.
Любую картонную упаковку можно использовать дважды, а то и трижды. То, что уже не годится как тара, сдается в макулатуру и стоит теперь приличных денег. С полиэтиленом сложнее, но, учитывая, что мы используем только определенные сорта п/э и его у нас много, несложно найти организацию, собирающую п/э отходы (это пока бесплатно). Любая полиэтиленовая тара используется нами многократно. Стекло — тоже востребованный материал и для повторного использования в быту, и как возвратное сырье для производства.
На нашем сайте мы специально разместили заявление о приверженности принципам зеленой (цикличной) экономики, где подробно описываем, как можно поступить с любой нашей тарой и упаковкой.

Какие экопривычки полезно развивать человеку на индивидуальном уровне?

Нам кажется, прежде всего речь должна идти о раздельном сборе мусора и о разумном (осознанном) потреблении. По большому счету это все, что мы способны сделать на индивидуальном уровне, и это вполне выполнимо прямо сейчас.
И пусть говорят, что раздельный сбор мусора ничего пока не дает, мол, все отправляется на свалку в одной машине. Во-первых, на свалке отходы разбираются и сортируются. Во-вторых, наука не стоит на месте, и как только появятся доступные рыночные технологии (или политическое решение) по глубокой переработке или вторичному использованию большинства отходов, эти отходы превратятся в товар, и лучше нам всем быть к этому уже готовыми.