Экопривычки

Из того, что было: практикум по готовке, когда кажется, что в холодильнике пусто

Мы много говорим о том, что такое продуктовый zero waste, и о том, почему важно находить и использовать ресурс там, где его, кажется, и нет. Гораздо легче выбросить старенький банан, чем предположить, что он еще может нам пригодиться.
Между тем есть дать ему шанс, то непригодный на первый взгляд продукт может стать основой для чего-то нового и интересного. Тренируя свой ум и глаз смотреть на еду и другие вещи под таким углом, мы осваиваем новый навык, навык сбережения ресурса. Который, если подумать, может сыграть хорошую службу во всех областях нашей жизни.
Но как использовать это на практике? С таким запросом мы пришли к Илье Шапиро, повару проекта «‎Еда спасет мир» и выпускнику Novikov School. Илья профессионально умеет готовить ужин из того, что было, и помогает развить этот навык другим. Мы разыграли две ситуации, которые могли случиться на вашей кухне, когда кажется, что в закромах ничего не осталось. И предложили Илье найти свои варианты решения.
Из того, что было: практикум по готовке, когда кажется, что в холодильнике пусто
Ситуация №1

Вы заглянули в холодильник и кухонные шкафчики, и вот что вам удалось обнаружить:

  • порция готового риса со вчерашнего ужина;
  • немного «уставший» перчик;
  • баночка сметаны;
  • капля молока в бутылке;
  • молотый кофе;
  • пакетик сахара;
  • чернеющий банан;
  • одинокий пакетик гречки;
  • кое-какие специи, соль и масло.
«Итак, порцию риса оставляем на утро. Ее можно будет пробить блендером до состояния каши, если добавить к рису пару ложек сметаны, банан и щепотку кофе. Получится сладко и вкусно.
А из гречки выйдет легкий ужин. Предварительно отварите ее и поджарьте с перцем и любимыми специями. Еще один интересный вариант — сделать попкорн, если осталось достаточно масла».
Из того, что было: практикум по готовке, когда кажется, что в холодильнике пусто
Илья Шапиро
Повар проекта «‎Еда спасет мир»
Из того, что было: практикум по готовке, когда кажется, что в холодильнике пусто
Ситуация №2

А теперь давайте предположим, что вам удалось найти на кухне следующие продукты:

  • вчерашняя паста;
  • кусочек хлеба;
  • редиска;
  • яблоко;
  • лимон;
  • зубчик чеснока;
  • упаковка молока;
  • луковица;
  • кое-какие специи, соль и масло.
«Этот список сложнее. Попробуем собрать боул с пастой. Замаринуем лук: для этого нужно смешать его с соком половины лимона, щепоткой соли и сахара и дать настояться в течение 10 минут. В это время хлеб запечем в духовке и пробьем блендером, чтобы получилась вкусная панировочная крошка. Редиску мелко шинкуем. Собираем все вместе — вкусный боул готов.
Из молока, яблока и сахара взобьем вкусный смузи или просто нарежем фрукт дольками и заморозим до лучших времен».
Из того, что было: практикум по готовке, когда кажется, что в холодильнике пусто
Илья Шапиро
Повар проекта «‎Еда спасет мир»
Мы постарались и подготовили для Ильи списки, которые казались почти безнадежными даже для нашей редакции. Но, как видите, и в этом случае нашлось несколько интересных выходов.
Так и тренируется навык сбережения ресурса, который очень может пригодиться на кухне и в жизни.
А какие варианты приготовления могли бы предложить вы, глядя на оба списка продуктов?

Вам будет интересно

Что посмотреть: A Life on Our Planet с Дэвидом Аттенборо
Чем заменить мясо в «понедельник без мяса»?
Экозадачка о Дине и кофе
Что почитать: Дэвид Перлмуттер «Еда и мозг на практике»
Полезная привычка: планировать рацион на неделю и брать обед на работу
5 ошибок начинающих вегетарианцев